Creutzfeldt studierte Medizin an der Universitäten von Jena und Rostock, wo er 1909 promovierte.

Nach einer Reise als Schiffarzt auf dem Pazifischen Ozean kehrte Creutzfeldt nach Deutschland zurück und arbeitete in dem St. Georg Krankenhaus in Hamburg, in dem Neurologischen Institut von Frankfurt a.M., an den psychiatrisch-neurologischen Kliniken von Breslau, Kiel und Berlin und am Deutschen Forschungsanstalt für Psychiatrie in München. Creutzfeldt habilitierte sich 1920 in Kiel und wurde 1925 zu dem außerordentlichen Professor ernannt. 1938 wurde er ordentlicher Professor.

Hans-Gerhard Creutzfeldt leitet von 1938 bis 1953 die Neurologie und Psychiatrie in Kiel und ist von Juni 1945 bis Mai 1946 der erste Rektor der Christian-Albrechts-Universität in Kiel. Er wird von der britischen Militärregierung dieses Amtes enthoben, als er sich einer Anordnung zur Begrenzung bei den Neu-Immatrikulationen von ehemaligen Wehrmachtsoffizieren widersetzt. Danach ist er als Mediziner tätig und geht 1953 nach seiner Emeritierung nach München und arbeitet dort an einem Forschungsauftrag der Max-Planck-Gesellschaft. In dem Dezember 1964 verstirbt er dort.

Durch die Universität in Kiel werden derzeit die Krankenakten aus der Zeit des Dritten Reiches geprüft, um sich ein umfassendes Bild von Creutzfeldt und dessen Rolle in dieser Zeit machen zu können. Durch seine Gutachten sollen viele vor der Hinrichtung bewahrt worden sein. Auch soll er ein Gegner der Euthanasie gewesen sein. Aber es soll auch mindestens einen Fall geben, im sein Gegengutachten zur Hinrichtung eines Marinesoldaten führte.

Nach dem Krieg war Creutzfeldt für sechs Monate Rektor der Christian-Albrechts Universität Kiel. Seine Bemühungen, die Universität wieder aufzubauen, verursachten einige Konflikte mit der britischen Besatzungsmacht, weil er ehemaligen deutschen Armeeoffizieren erlauben wollte, dort zu studieren. 1953 zog er nach München um, wo er seine wissenschaftliche Tätigkeit fortsetzte.

• Creutzfeldt-Jakob-Krankheit, den Prionen zugerechnete subakute spongiose Encephalopathie .

• Artikel in den Kieler Nachrichten über Herrn Creuzfeldt (http://www.kn-online.de/htm/dauer/lok/hochschulen/hochschulseiten/010112/c-Creutzfeldt_ART.htm)
• Kritischer Artikel zu Herrn Creutzfeld (http://www.aeksh.de/shae/200109/h019015a.htm)